Fytosterolen, ook wel plantensterolen genoemd, zijn vetten die in kleine hoeveelheden voorkomen in veel voedingsgewassen, medicinale kruiden en andere hogere plantensoorten, vooral als bèta-sitosterol met 1% sterolinen. De chemische structuur lijkt op cholesterol. Het sitosteroline is de glucoside vorm van sitosterol. Sitosteroline versterkt de werking van sitosterol.

Plantensterolen dragen (bij een minimale inname van 0,8 g per dag) bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed.